ПП-кекс с клюквой — праздничный, полезный, душевный
Если вам хочется праздничного уюта, но без тяжести, сахара и переедания — этот рождественский пп-кекс просто находка. Нежное тесто, кислинка клюквы, сливочный крем и хруст орехов — всё как в классике, но в более лёгком и сбалансированном варианте.
Как нутрициолог, я обожаю такие рецепты: здесь сложные углеводы, полезные жиры, белок и антиоксиданты — всё, что нужно организму, особенно зимой. А еще — минимум сахара и максимум пользы.
Почему он полезен:
- цельнозерновая мука — клетчатка, витамины группы B, медленные углеводы,
- клюква — природный антибиотик и источник витамина С,
- кефир и яйцо — полноценный белок и поддержка микробиома,
- творожный крем — насыщает, но не перегружает калориями,
- орехи — полезные жиры и магний.
Ингредиенты:
Для кекса:
- цельнозерновая пшеничная мука — 150 г
- рисовая мука — 100 г
- кефир 1% — 250 мл
- яйцо — 1 шт
- сметана 15% — 30 г
- клюква замороженная — 100 г
- разрыхлитель — 10 г
- подсластитель по вкусу (у меня Fitparad)
Для крема:
- мягкий творог — 250 г
- творожный сыр — 100 г
- подсластитель по вкусу
Для украшения:
- клюква, грецкие орехи, пекан
Как готовим:
-
Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем подсластитель.
-
В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, сметану.
-
Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты — тесто готово.
-
Выливаем половину теста в форму, добавляем клюкву, заливаем остатком.
-
Выпекаем 35–40 мин при 180° до сухой палочки.
-
Для крема просто взбиваем творог с творожным сыром и подсластителем до гладкой массы.
-
Украшаем остывший кекс кремом, ягодами и орехами.
Подходит и к чаю, и в подарок, и на завтрак без угрызений совести. Красиво, вкусно и полезно.