Домашние равиоли со шпинатом и рикоттой — вкусно, сытно и полезно
Я очень люблю рецепты, которые одновременно и радуют вкус, и приносят пользу организму. Эти равиоли — как раз такой случай: богатые белком, клетчаткой и витаминами, особенно группы B и К. Отличный вариант для обеда или даже раннего ужина, если хочется чего-то вкусного, но без тяжести.
Почему полезно:
- Шпинат — источник железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Он поддерживает здоровье крови, нервной системы и женский гормональный фон.
- Рикотта — нежный сыр, богатый белком и кальцием, хорошо усваивается и делает блюдо более сытным.
- Мука из твёрдых сортов пшеницы содержит сложные углеводы, которые дают энергию и дольше сохраняют чувство насыщения.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука из твёрдых сортов — 170 г
- Свежий шпинат — 70 г
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 60 мл
- Соль
Для начинки:
- Рикотта — 190 г
- Шпинат — 300 г
- Пармезан — 45 г
- Соль
Как готовим:
-
Свежий шпинат (70 г) отвариваем 1 минуту, отжимаем и измельчаем в блендере вместе с яйцом.
-
Просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем шпинатно-яичную смесь и замешиваем тесто — оно должно быть эластичным. Оставляем его на 1 час под плёнкой.
-
Для начинки тушим оставшийся шпинат (300 г) на сковороде до испарения жидкости, остужаем. Смешиваем с рикоттой и тёртым пармезаном, подсаливаем.
-
Раскатываем тесто тонко. На один пласт выкладываем порционно начинку, накрываем вторым пластом и хорошо прижимаем вокруг начинки. Нарезаем равиоли.
-
Варим в подсоленной воде 4–5 минут.
Можно подать с каплей оливкового масла, немного пармезана сверху — и наслаждаться
Если хочется чего-то необычного, но при этом сбалансированного — обязательно попробуйте. Ваш организм и вкусовые рецепторы скажут спасибо!